見圳客戶端·深圳新聞網2020年9月7日訊（記者 張俊達）由深圳市商務局指導，深圳市飲食服務行業協會主辦、嘉美軒飲食集團承辦的深圳市第十屆職工技術創新運動會“深派風味菜”選拔賽暨首屆“嘉美軒杯”潮州菜職業技能競賽近日在大鵬新區佳兆業可域酒店舉行。

廣東省政協原副主席李統書、深圳市商務局服貿處周林副處長、深圳市社會組織總會聯合黨委張武波副書記、韓山師范學院烹飪與酒店管理學院黨總支書記林佳生、深圳市綠航星際太空科技研究院院長許楫、汕頭市酒店配套行業協會監事長許翔、中國烹飪大師劉宗桂、陳瑜明、深圳市飲食服務行業協會執行會長馬培厚、深圳市潮汕文化研究會會長黃惠生、嘉美軒飲食集團總裁張品關等嘉賓代表出席活動。本次大賽吸引了來自深圳、廣州、惠州、潮汕地區餐飲界22支參賽隊伍，是深圳市經濟特區成立四十周年以來，首次潮州菜本幫菜系的行業烹飪技能競賽活動。

競賽現場菜香四溢，氣氛緊張熱烈，參賽選手各顯神通，“煎、炒、炸、燴”樣樣拿手，每一道工序都嫻熟老道，選手在特色食材、傳統與創新烹制方法、精致拼擺等各方面盡顯匠心。深圳市潮州菜名廚專業委員會主席、佳兆業嘉美軒飲食集團廚藝學院院長邱鎮城及深圳市名廚總會組成的專家評委從菜品的質感、味感、觀感、營養衛生、創意實用等五個方面對參賽作品進行綜合性評分。活動設置了深圳市餐飲行業卓越總廚、精英總廚、杰出總廚等獎項；對優勝菜品設置了深圳市最具潮州菜特色風味獎、美食匠心獎、創新美食獎等獎項。中國烹飪大師劉宗桂、中國烹飪大師陳瑜明為一批在深圳飲食行業堅持工作、推廣潮汕飲食文化的餐飲單位、個人頒發潮州菜推廣貢獻獎，以此鼓勵參賽選手們傳承匠心精神，攜手推動行業發展。

嘉美軒飲食集團總裁張品關代表致詞提到：集團致力于弘揚潮汕飲食文化，促進潮州菜傳承與創新，而飲食文化傳承離不開烹飪人才的壯大，旗下嘉美軒廚藝學院，旨在挖掘培養更多烹飪人才，承辦本次競賽活動就是響應廣東省“粵菜師傅”工程實施方案，充分利用深圳區位優勢，選拔優秀烹飪人才，把“深派風味菜”的招牌擦得更亮、叫得更響。

深圳餐飲業伴隨著特區的發展歷程走過了跨越性和巨變性的40年，已成為名副其實的世界美食之都，而潮州菜作為中華美食文化的重要組成部分，烹飪技藝始終保持其傳統特色。本次活動齊聚了各個潮州菜餐飲界的烹飪人才比拼，對于在深圳市傳播潮汕飲食文化，弘揚烹飪匠心人才具有極大的推動作用。