傳統(tǒng)列巴房里的工藝傳承

　　8月29日，付艷梅展示烤好的面包。

　　磚石結(jié)構(gòu)的烤箱，啤酒花發(fā)酵的面粉，炭火增溫的發(fā)酵房.......在內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納市恩和俄羅斯民族鄉(xiāng)，付艷梅做了近20年的傳統(tǒng)列巴。

　　“我婆婆是俄羅斯族，我嫁過來之后就開始學(xué)習(xí)做列巴。”婆婆去世之后，付艷梅依然堅(jiān)持使用傳統(tǒng)工藝。植物發(fā)酵面粉，用柴火預(yù)熱爐壁，從發(fā)酵到出爐一般需要兩天時(shí)間，做出的列巴香味和口感俱佳。

　　近年來，隨著當(dāng)?shù)芈糜尾粩喟l(fā)展，付艷梅家中的生意越來越好。不少游客前來體驗(yàn)制作列巴的傳統(tǒng)工藝，還有一些人慕名來學(xué)習(xí)手藝，付艷梅也希望借此讓傳統(tǒng)列巴的手藝傳承下去。

　　新華社記者劉磊攝

　　8月29日，付艷梅在列巴房將發(fā)酵好的面團(tuán)揉捏成型。新華社記者張豪夫攝

　　8月29日，付艷梅將發(fā)酵好的面團(tuán)揉捏成型。新華社記者淡航攝

　　8月29日，付艷梅取出發(fā)酵好的面包團(tuán)。新華社記者淡航攝

　　8月29日，付艷梅為發(fā)酵好的面包團(tuán)抹奶酪。新華社記者淡航攝

　　8月29日，付艷梅在查看爐內(nèi)的面包。新華社記者張豪夫攝

　　8月27日，游客在付艷梅的列巴房?jī)?nèi)買面包。新華社記者張豪夫攝

　　8月27日，付艷梅（右）為來自江蘇的游客穿上圍裙，帶她體驗(yàn)烤面包。新華社記者劉磊攝

　　8月27日，付艷梅在教游客揉面團(tuán)。新華社記者劉磊攝

　　8月27日，付艷梅在列巴房教一名學(xué)徒揉面團(tuán)。新華社記者劉磊攝