深圳新聞網(wǎng)2025年3月19日訊（記者 胡津瑋）“現(xiàn)在打開外賣平臺的后廚直播，就能實時查看商家的食材處理和操作流程。”家住大鵬新區(qū)的黃先生熟練地展示著手機屏幕上的“明廚亮灶”專區(qū)，“以前嘗試外賣新店總像開盲盒，現(xiàn)在先看后廚直播再下單，讓選擇不再靠運氣。”這種新型消費模式，正成為轄區(qū)居民點外賣的新風(fēng)尚。

消費習(xí)慣的變革，源于大鵬新區(qū)城中村無堂食外賣的“蝶變”。經(jīng)過深圳市市場監(jiān)督管理局大鵬監(jiān)管局（以下簡稱“市監(jiān)大鵬局”）前期努力，“三三三”治理體系正在逐步形成——通過“資質(zhì)公示標(biāo)準(zhǔn)化、過程監(jiān)控可視化、培訓(xùn)考核常態(tài)化”的三項基建，建立“政企數(shù)據(jù)互通、社會監(jiān)督互動、信用獎懲互聯(lián)”的三大機制，實現(xiàn)“監(jiān)管效能提升、主體責(zé)任落實、消費信心提振”的三大目標(biāo)。

位于大鵬新區(qū)葵涌商業(yè)中心的農(nóng)耕記現(xiàn)炒外賣，正是這場變革的典型樣本。整治前，該店的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證被隨意懸掛在角落，從業(yè)人員健康證、監(jiān)督檢查表等關(guān)鍵信息更是蹤影全無；未加蓋的垃圾桶與存放食材的筐僅距5厘米，蚊蠅在食材筐與垃圾桶間亂飛；已經(jīng)開封使用的蠔油，未按要求進(jìn)行冷藏貯存；冰箱內(nèi)部分食材沒有加蓋儲存，存在交叉污染的風(fēng)險；與外界直接相通的換氣窗，加裝的防蚊紗網(wǎng)縫隙過大，蚊蠅等有害生物隨便進(jìn)出。

如今走進(jìn)農(nóng)耕記后廚，映入眼簾的是市監(jiān)大鵬局統(tǒng)一制作的食品安全信息公示欄，證照信息、監(jiān)督評級等信息一目了然；昔日的敞口垃圾桶也已加蓋，食材存儲區(qū)與垃圾處理區(qū)實現(xiàn)物理隔離；冰箱內(nèi)食材均加蓋密封儲存，原料與半成品分區(qū)存放，應(yīng)冷藏保存的食品也均按要求進(jìn)行冷藏；與外界直接相通的換氣窗，也加裝了小于16目的防蟲篩網(wǎng)，從源頭阻斷病媒生物入侵。蝶變的不僅僅是外賣商家的硬軟件設(shè)施，還有外賣商家的食品安全意識。“市監(jiān)部門的專業(yè)培訓(xùn)讓我們意識到，那些曾經(jīng)忽視的細(xì)節(jié)其實都是重大風(fēng)險點。”該店負(fù)責(zé)人表示，通過市監(jiān)大鵬局定期開展“食品安全自查日”“參觀標(biāo)桿店”活動，員工已熟練掌握風(fēng)險防控要點，食品安全意識顯著提升。

2025年政府工作報告中明確提出，將“嚴(yán)格食品藥品監(jiān)管，抓好校園學(xué)生餐、平臺外賣安全監(jiān)管”列為今年的主要工作。市監(jiān)大鵬局正緊扣這一部署要求，持續(xù)深化“商家自律、政府監(jiān)管、社會共治”三位一體的食品安全治理體系建設(shè)。接下來將在構(gòu)建“橫向到邊、縱向到底”社會共治格局全面發(fā)力：對內(nèi)建立從業(yè)人員“吹哨人”獎勵機制，對外聯(lián)合外賣平臺開展騎手“隨手拍”行動，通過“內(nèi)外兼修”實現(xiàn)行業(yè)自律與社會監(jiān)督的良性互動。

大鵬新區(qū)的城中村無堂食外賣的“蝶變”，既是“以高質(zhì)量供給創(chuàng)造有效需求，以優(yōu)化消費環(huán)境增強消費意愿”的生動實踐，更是“人民群眾對美好生活的向往”的具象化回應(yīng)。這場從“隱秘角落”到“陽光消費”的變革，正在推動城中村外賣行業(yè)實現(xiàn)從“無序生長”到“品質(zhì)躍升”的跨越式發(fā)展，書寫食品安全治理的新篇章。