深圳新聞網2023年7月20日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 胡津瑋 葉梅）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”炎炎夏日，又到了吃燒烤的季節。7月19日晚，星期三查餐廳首次于晚間開播，來到寶安區，對這里的燒烤夜市進行食品安全檢查。本次檢查的兩家餐廳分別為木屋燒烤（西鄉金海路店）、記憶串城（寶安西鄉店）。經查，兩家餐廳證照齊全，總體衛生情況良好，但均有不足之處有待改進。

木屋燒烤：衛生情況良好，大米第三方檢測報告未更新

檢查的第一家餐廳是木屋燒烤。記者在現場看到，餐廳在顯眼處張貼了營業執照、食品經營許可證，并在食品安全公示欄展示了從業人員健康證等信息。

進入后廚，餐廳的燒烤區、備餐間、儲藏間、洗消間、涼菜間等各區域分區明確，食材標簽較完善，冷藏及冷凍溫度達到食物存儲相關要求。

餐廳在顯眼處張貼了營業執照、食品經營許可證。

在執法過程中，也發現了部分細節問題。執法人員指出，冰柜標簽與其中儲存的食材并非完全一致，應盡快做出相應調整；已拆除外包裝的食材直接擺放在餐盤中，未做標簽處理，易混淆種類或時間，拆除外包裝后的散裝食材應于容器上加貼標簽記錄相關信息；此外，在查看索證索票記錄時，發現該商家所使用大米的質檢報告已過期，應及時更新第三方質量檢測報告。

執法人員查看食材標簽。

已拆封的食材盛放在容器中，未加貼標簽。

執法人員查看商家電子版索證索票。

記憶串城：經營資質未公示，餐具保潔問題需加強

執法人員一行來到第二家餐廳——記憶串城。該商家證照資質齊全，但并未于顯眼位置張貼，執法人員提醒，經營資質等應于餐廳顯眼位置進行公示。

該餐廳后廚布局同樣分為燒烤區、操作區、洗消間等區域。在后廚調料存放區域，執法人員發現一桶已開封的耗油。他指出，未開封的蠔油可以常溫存放，但已開封的應當放入冰柜中冷藏保存。此外，麥芽糖漿的儲存條件根據季節不同，儲藏要求也有所不同，需要注意。

已開封的蠔油未進行冷藏保存。

執法人員提醒，麥芽糖漿的存儲條件與時間隨季節變化，需注意。

在洗消區，執法人員指出，清潔后的餐具不應直接暴露在空氣中，應密封或覆膜保存，以免對餐具造成污染。

“紅藍馬甲”齊參與，打造食品安全社會共治新格局

本次行動邀請到了“紅馬甲”社會監督員一同參與，同時“藍馬甲”快檢人員也來到現場進行食材抽檢。據介紹，本次共檢查11批次樣品，結果均合格。

“紅馬甲”社會監督員積極參與到執法行動中。

“藍馬甲”快檢人員介紹本次抽檢情況。

深圳市市場監督管理局寶安監管局執法人員張家瑋表示，本次檢查的兩家餐廳，總體而言透明干凈，消毒、冷藏溫度、證票等方面都做得較好。但也有不足之處，例如木屋燒烤的大米檢測報告未更新；記憶串城的糖漿保存與餐具保潔問題還需改進。接下來將對兩家餐廳出現的問題進行督促整改。

深圳市市場監督管理局寶安監管局執法人員張家瑋。