讀特客戶端·深圳新聞網2022年6月8日訊（記者 牛耘 翁瑞峰 袁征一方）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”為提升食品安全管理水平、保障深圳餐飲食品安全，本期“星期三查餐廳”來到位于大鵬新區的深圳葵涌花生唐購物中心，對這里餐廳的食品安全情況進行突擊檢查。經檢查發現，兩家餐廳均存在一些問題，如食品添加劑存儲方式不規范、清洗池食材混放等，需加以改進。

食藥志愿者正在點選餐廳接受檢查。

尚品世家生態椰子雞：食品添加劑未專人專柜管理

在執法過程中，依照食品安全相關規定，執法人員對餐廳的證照資質、后廚衛生、索證索票資料等方面進行檢查。經檢查發現，該餐廳證照齊全，但調料未加蓋存儲或使用保鮮膜密封，同時食品添加劑存儲方式不規范，未做到專人專柜管理，易產生食品安全隱患。

尚品世家生態椰子雞。

調料未加蓋或保鮮膜，且存儲不規范。

執法人員對冰柜中儲存食材的生產日期、保質期等標簽標識情況進行檢查。后廚負責人表示，冰柜內食材存儲時間都較短，一天左右基本就使用完畢。在保潔柜區域，執法人員提醒，除取用餐具外，保潔柜推拉門應保持關閉狀態，避免暴露在空氣中，對清潔后的餐具造成污染。

執法人員查看冰柜中儲存食材的標簽標識。

執法人員查看后廚保潔柜。

煲仔飯制作區域。

值得一提的是，在執法行動進行期間，“藍馬甲”快檢人員也來到現場，對食材進行抽檢。后廚區域檢查完畢后，執法人員對該餐廳索證索票、檢驗檢疫報告等資料進行檢查，未發現違反相關規范的情況。  

執法人員查看該企業臺賬資料。

偉廚刁子魚：食材混放、餐具有水漬等問題需改進

執法人員一行來到第二家餐廳——偉廚刁子魚。

進入后廚，執法人員看到有待清洗的魚類被放置在肉菜清洗池。他提醒餐廳后廚負責人，洗肉池和洗菜池不應放置魚類，應盡快整改。

肉菜清洗池放置了魚類，且食材標簽有誤。

執法人員指出與第一家餐廳同樣的問題——在調料區，調料未做任何處理，容器中的調料直接暴露在空氣中，食品安全隱患較大。他提醒，當不使用調料時，應加蓋或保鮮膜，可防蟲蠅等污染，讓消費者更放心。

容器中的調料直接暴露在空氣中。

在操作區，執法人員指出餐具有水漬，存在食品安全隱患。同時他提醒，餐具不應過早暴露在無遮擋的環境中，應在快使用時才取出。

操作區域擺放的餐具有殘余水漬。

執法人員對從業人員健康證、供應商資質、進貨憑證等資料進行檢查。

執法人員：小問題較多 將進一步加強監管巡查力度

深圳市市場監督管理局大鵬監管局葵涌所執法人員邱志敏對今天的執法行動進行總結。他指出，今天檢查的兩家餐廳總體情況不錯，但仍有不少小問題。例如第一家餐廳食品添加劑未做到專人專柜管理，第二家餐廳的肉菜清洗池放置魚類、生熟砧板沒有區分擺放、調料未加標簽和保鮮膜、個別票據缺少蓋章和落款時間等。接下來，市場監管局將督促指導餐廳進行改善。

深圳市市場監督管理局大鵬監管局葵涌所執法人員邱志敏總結本次行動。

食藥志愿者石晶也分享了參與本次行動的感受。她表示，平時幾乎沒有機會能進入后廚，今天參加星期三查餐廳，真正到后廚看了看，能夠了解到餐飲店的真實情況，感覺很有意義。

食藥志愿者石晶接受記者采訪。