深圳特區(qū)報(bào)訊（記者羅世偉）不少?gòu)V東人在外出就餐時(shí)，習(xí)慣用熱水燙碗筷消毒，然而這樣做真的有用嗎？有關(guān)專家表示，熱水燙碗筷雖然能夠殺死一些微生物，但不能達(dá)到衛(wèi)生消毒的目的，更多的是起到心理安慰效果。
“高溫消毒要真正達(dá)到效果必須同時(shí)具備溫度和時(shí)間兩個(gè)條件。”中國(guó)疾病預(yù)防控制中心消毒學(xué)首席專家張流波介紹，如果想殺死餐具上的微生物，要用剛剛燒開的開水，溫度在100℃以上，而且持續(xù)時(shí)間不能小于30秒，這樣才能對(duì)細(xì)菌、病毒產(chǎn)生作用。水溫降至90℃，那么消毒時(shí)間要延遲至3到5分鐘。水溫降至80℃，則需浸泡沖洗10分鐘左右。
張流波表示，為了避免燙傷，一般餐館提供的熱水都是60℃—70℃的溫水，理論上講需要半個(gè)小時(shí)才能殺死微生物。這些熱水倒在餐具里，溫度還會(huì)降至更低，殺菌效果有限。
既然熱水燙碗筷很難消毒殺菌，那么膠膜包裝好的消毒餐具可以放心使用嗎？記者從深圳衛(wèi)生監(jiān)督局了解到，深圳已在全市中小餐廳全面推廣集中式消毒餐飲具，并且需經(jīng)過多道程序才能擺上餐桌。另外，衛(wèi)監(jiān)部門每年都會(huì)對(duì)全市持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照（經(jīng)營(yíng)范圍含餐具清洗消毒）且正常開展生產(chǎn)的餐飲具集中消毒單位的消毒餐飲具進(jìn)行監(jiān)督抽檢。發(fā)現(xiàn)不合格企業(yè)將責(zé)令其整改，并依法對(duì)其實(shí)施行政處罰。
該局表示，市民外出就餐時(shí)，可以觀察餐具包裝是否完整，內(nèi)部有無異物、灰塵，同時(shí)也可以聞聞餐具的氣味，留意包裝的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限等進(jìn)行初步判斷。餐具只要經(jīng)過嚴(yán)格的洗滌，高溫殺菌流程，就可以放心使用。