即日起,壹捌捌壹主廚胡軍在保留北京烤鴨、富貴雞和芝麻菠菜等經(jīng)典菜肴的基礎(chǔ)上,再推出超過20余款的新菜品,如廣漢連山回鍋肉、糖醋脆皮黃花魚和東北熏肉大餅等,提供更多風(fēng)味選擇。
提到川菜必然會想到回鍋肉,廣漢連山回鍋肉更是久負(fù)盛名。選用豬后臀與大腿之間的肉煮至七分熟切成大片,回鍋大火炒,色澤油黃,口感醇香。糖醋脆皮黃花魚考驗著廚師功底,黃花魚肚切刀花,抹上白胡椒粉、料酒等腌制,之后裹上漿衣準(zhǔn)備油炸。糖醋汁熬好后澆淋到魚身上,裝飾一些蔥絲就可完美上桌了。(楊霜月)